How BSE Works

BSE is spread by contact with brain or other nervous-system tissue from an infected individual. Contact can be from eating food or food by-products that have been contaminated with nervous tissue, or from instruments that have contacted diseased nervous tissue. Once the infectious agent enters the brain, it can lie dormant for several years (even as long as 10 to 15 years). When activated, the agent kills brain cells, leaving large areas of spongy holes. Also, large clumps of abnormal prion proteins (plaques) are found in brain cells. Once the agent is activated, the disease runs its course in less than one year, and ultimately results in death.

We don't know the agent that causes BSE, but we do know the following:

• The agent must be small - The agent's size must be as small or smaller than a virus.
• You can't kill it by cooking or freezing - Much higher temperatures than those used in cooking or sterilizing are required to kill it.
• Disinfectants don't work - Normal chemicals that you would use to disinfect surfaces for bacteria and viruses (Lysol, Betadine) are not effective.
• It does not appear to have genetic information (nucleic acids) - This finding has been questioned.

Secret Agent

Research into BSE and similar diseases (nvCJD, CJD, scrapie) have provided three theories about the agent that causes BSE. These theories lead us to believe that it is:

• An unidentified virus or virus-like particle - Although the size of the agent is right, the resistance to heat and chemicals, as well as the absence of any nucleic acids, would make it unlike any known virus.
• A mobile bacterium (Spiroplasma) - Many of the features of Spiroplasma infections are similar to BSE, but there is no direct evidence to tie it to BSE.
• An abnormal protein (prion) - Abnormal prions are found throughout the brains of BSE-infected cows, nvCJD victims, CJD victims and scrapie-infected sheep. The protein is smaller than a virus and not changed by heat or by disinfectants. This hypothesis is the most prevalent in the media, but goes against many accepted theories of biology.

Click "Play" to see how mad cow disease gets started.

Let's examine the prion hypothesis more closely.

The Prion Hypothesis

Prions are proteins that are found in the nerve cells of all mammals. Numerous prions are in each nerve cell, but no one knows for sure what the prion protein does. As mentioned above, many abnormally-shaped prions are found in the brains of BSE-infected cows and humans afflicted with nvCJD or CJD. So, the prion hypothesis goes like this:

Foot-and-Mouth Disease In addition to hearing about mad cow disease, you may have also heard about foot-and-mouth disease, also commonly referred to as hoof-and-mouth disease. Read more about it in this Question of the Day

1. An person ingests an abnormally-shaped prion from contaminated food.
2. The abnormally-shaped prion gets absorbed into the bloodstream and crosses into the nervous system.
3. The abnormal prion touches a normal prion and changes the normal prion's shape into an abnormal one, thereby destroying the normal prion's original function.
4. Both abnormal prions then contact and change the shapes of other normal prions in the nerve cell.
5. The nerve cell tries to get rid of the abnormal prions by clumping them together in small sacs that merge with its "stomach" (lysosome).
6. Because the nerve cells cannot digest the abnormal prions, they accumulate in the lysosomes.
7. The lysosomes grow and engorge the nerve cell, which eventually dies.
8. When the cell dies, the abnormal prions are released to infect other cells.
9. Large, sponge-like holes are left where many cells die.
10. Numerous nerve cell deaths lead to loss of brain function, and the person eventually dies.

Further research in this area may eventually reveal the nature of the BSE-causing agent.

Animal and Human Consequences
Cows infected with BSE lose weight, show abnormal behavior (skittishness), may become paralyzed and die. Humans afflicted with nvCJD begin with psychiatric problems (paranoia) or perhaps problems with their senses. They later develop problems in muscle coordination (balance, speech), muscle spasms, problems with their senses (hearing, vision) and memory loss. They may finally lapse into coma and die.

Control and Prevention

Tests for BSE To test for BSE, brain tissue from a suspected animal is injected into an experimental animal. Scientists then observe the experimental animal for signs of BSE. With the advent of the prion hypothesis, molecular tests are being developed to detect abnormal prions in suspected animals. One company, Prionics Inc., has marketed diagnostic tests for BSE.

In 1988, the UK government banned using any ruminant (cattle, sheep, goats) or ruminant by-products in animal feed. Later, they banned exports of cattle to other countries. They have destroyed BSE-infected cattle and monitored herds for signs of BSE. In addition, the medical community has monitored the general population and reported any cases of nvCJD. These steps have contributed to a steady decline in BSE since 1992.

The U.S. government has instituted the following policies regarding BSE:

• The U.S. Department of Agriculture (USDA) has prohibited imports of live ruminants or ruminant products (meat, feed, by-products) from Europe.
• The USDA has tested any cattle showing abnormal behavior for BSE.
• The USDA inspects all cattle used for food for signs of neurological diseases. Cattle with unidentified neurological disorders are rejected.
• The U.S. Food & Drug Administration (FDA) has prohibited using mammalian proteins in making animal feeds for ruminants.
• The FDA has recommended that pharmaceutical companies should not use animal tissues from countries with BSE in making drug products (vaccines).
• The FDA has asked blood centers to exclude potential blood donors who have spent six or more consecutive months in the UK between 1980 and 1986.
• The Centers for Disease Control (CDC) regularly monitors the U.S. population for signs of nvCJD.
• The CDC has issued guidelines to travelers in Europe:
  • avoid beef and beef products altogether
  • if eating meat, then select beef or beef products that have less opportunity for contamination from nervous tissue (solid muscle cuts vs. processed sausages or hamburgers)
  • milk or milk products are not believed to pose any risk from the BSE agent
• The National Institutes of Health (NIH) conducts research on BSE, CJD, nvCJD and related nervous system diseases.

Several U.S. government agencies (FDA, USDA, CDC) monitor the meat supply in the United States as well as imports from other countries. European countries have instituted similar guidelines.

 University of Arkansas for Medical Sciences 에서는 여러가지 의사들도 믿고 있는 여러가지 잘못된 의학상식에 대해서 발표했습니다.


"하루에 8잔의 물 (1L ~1.5L)을 마시는 것은 건강에 좋다"

: 일부 특수한 질병을 앓고 있는 사람이 아니라면 자신의 몸이 원하는 만큼(갈증이 날때) 물을 마시는 것으로 충분하며 그 이상 물을 마시는 것이 건강에 좋다는 사실은 과학적으로 증명된 것이 없습니다. 다만 요로결석이 있는 사람은 결석 배출을 위해 물을 많이 마시는 것이 좋죠. 자신의 소변색깔이 너무 농축되지 않도록 유지 하면 될 것 같습니다.





"비타민 C 섭취는 감기를 예방한다."

: 비타민 C (ascorbic acid)섭취가 감기를 예방하는 것과 감기의 증상을 개선하는 데 도움을 준다는 아무런 근거가 없습니다. 물론 이러한 연구가 시도 되었지만 결론을 내지 못했다고 하네요. 오히려 다량의 비타민 C 섭취는 설사를 유발할 수 있다고 하니 약물로 대량 섭취는 하지 마세요.

관련 포스트 : 2007/07/19 - [건강 뉴스] - 비타민C 복용하면 감기가 빨리 나을까?



"어두운 곳에서 책을 읽으면 눈이 나빠진다. TV를 가까이서 보면 눈이 나빠진다."

: 어두운 곳에서 책을 읽으면 촛점을 맞추기 위해서 눈 깜빡이는 횟수가 줄어들어 눈이 건조해지며 눈이 쉽게 피로해지기는 하지만 이로 인해서 시력이 나빠지는 일은 없다고 합니다. 하지만 일부러 어두운 곳에서 책을 읽을 필요는 없겠죠. 또한 널리 알려진 것처럼 가까이서 보는 TV로 인해 영구적인 시력저하는 없습니다.



" 면도를 하면 머리카락이 풍성해지고 더 굵어진다."

: 이 이야기는 이미 널리 알려진 이야기지만 아직도 이렇게 생각하시는 분들이 많은 것 같습니다. 특히 요즘 대머리문제가 이슈화 되면서 혹시나 하는 마음에 머리를 면도하는 분들도 있을지 모르지만 이미 1928년 머리를 면도한 집단과 면도하지 않은 집단의 control study로 증명된 사실입니다. 다만 면도를 하면 새로 자라는 털이 일어서기 때문에 빳빳하게 느껴지고 풍성해지는 것처럼 보일 수 있지요.



"인간은 뇌의 10%만 사용하며 살아간다."

: 인간의 뇌에 대해 아인슈타인과 일반인을 비교하며 이런 말들이 있지만 이미 대부분의 뇌의 기능이 밝혀진 상태입니다. 인간의 간단한 행동에도 뇌의 여러 부위들은 서로 풍부하며 정교한 정보교환을 하며 활발하게 활동합니다. 현재 뇌의 10%만 사용 한다면 일상 생활은 불가능할 것입니다. 위의 잘못된 상식은 아인슈타인의 천재성과 아직도 밝혀낼 것이 많은 뇌에 대한  강조가 아니었을까 하네요.


물론 앞으로 위의 결과를 뒤집을 수 있는 대규모의 연구가 있다면 이글도 잘못된 의학상식이 되겠지만  의학은  근거가 없다면  미신에 불과 하기에  아직은 위의 사실들은 거짓이겠죠.

코골이 방치하면 큰 코 다친다

시원한 생맥주 한잔과 고소한 치킨이 생각나는 계절인 여름 밤은 길기만 하고 야식의 유혹은 커져만 간다. 여름이 다가오면서 야식증후군에 시달리는 사람들이 늘어나고 있다.

'야식증후군'이란 저녁 7시 이후의 식사량이 하루 전체 식사량의 절반 이상을 차지하는 증상을 일컫는 것으로 이는 비만은 물론 고혈압ㆍ당뇨 등의 성인병을 유발할 수 있어 가장 경계해야할 생활습관병이다. 특히 뜨거운 한낮보다 저녁 시간대 활동량이 늘어나는 여름에는 야식도 덩달아 늘어나기 쉬워 매우 주의를 요한다.

▲야식증후군, 그 원인과 증상
　단순히 밤에 많이 먹는 생활습관 정도로 치부됐던 야식은 1955년 미국의 앨버트 스턴커드 박사가 '야식증후군(Night Eating Syndrome)' 이란 이름으로 공식발표하면서 미래형 질병으로 인정받고 있다. 야식증후군은 저녁 7시 이후의 식사량이 하루 전체 음식 섭취량의 50% 이상을 차지하며, 불면증을 동반해 나타날 때를 일컫는다. 이 증후군에 시달리는 사람들은 대부분 아침 식사를 거르거나 먹더라도 아주 적은 양을 먹고 점심식사도 대충 먹다가 저녁만 되면 식욕이 늘어나 많은 양의 식사를 한다. 수면패턴도 포만감이 느껴질 정도로 먹지 않으면 잠들기 어렵고, 설사 잠들더라도 자다가 깨는 횟수가 일주일에 세 번 이상이 된다. 습관적인 야식은 한밤중에도 장운동을 활발하게 만들고, 이로 말미암아 자율신경계가 깨어나면 잠을 유도하는 호르몬인 '멜라토닌'의 분비가 감소한다. 이런 현상이 반복되면 생체 리듬이 깨어져 야식을 하지 않은 날에도 멜라토닌의 분비가 줄어 불면증의 원인이 되는 것이다.

원인으로는 심리적인 요인이 첫번째로 손꼽힌다. 각박하고 바쁜 현대인의 생활이 스트레스와 우울증을 부르고 이런 우울감을 밤에 먹는 것으로 달래다보면 야식증후군으로 굳어지게 된다는 것이다.

직장인들의 잦은 야근도 야식습관을 부추기는 원인이 되는데 야근을 하면서 출출함을 달래기위해 혹은 과중한 업무로 인한 스트레스를 덜기 위해 간식을 먹다보면 밤에 먹는 것이 습관화된다.

잦은 저녁모임이나 회식도 야근 못지않은 원인으로 작용하는데 이런 자리에서는 술이 곁들여지게 마련. 알코올은 위액분비를 자극해 식욕을 높이게 되며 밤늦게까지 이어지는 회식에서 먹을 것에 탐닉하고, 이런 횟수가 잦아지면 어느덧 밤만 되면 먹을 것을 찾는 것이 습관으로 굳어지게 된다.

▲야식증후군은 만병의 근원
　야식증후군이 일으키는 가장 직접적인 질병으로는 역류성 식도염 등의 소화장애가 손꼽힌다. 식도는 음식물이 입에서 위장으로 넘어가는 통로인데 식도를 거쳐 위로 넘어갔던 음식물이 위산과 함께 다시 식도로 넘어와 약한 식도의 점막에 염증이 생기는 것을 역류성 식도염이라 한다. 늦은 시간에 음식을 먹고 바로 잠자리에 드는 경우 위와 식도의 괄약근이 열리면서 위산이 식도를 자극해 역류성 식도염을 유발하게 된다. 특히 야식으로 먹는 음식이 맵고, 짜고, 기름진 음식이라면 소화기에 안 좋은 영향을 미치는데 특히 기름진 음식은 위에 머무는 시간이 길어 역류 기회를 제공한다.

야식의 가장 큰 위험성은 비만에 있다. 낮에 먹는 음식의 칼로리는 활발한 신체활동으로 인해 많이 소비되지만, 밤에 먹고 바로 자버리면 이 칼로리는 쓰일 곳을 찾지 못하고 고스란히 체내 지방으로 축적되게 된다. 야식증후군으로 인한 수면장애 자체도 비만의 원인이 된다. 잠을 충분히 자지 못하면 포만감을 뇌에 전달하는 호르몬인 렙틴이 줄고, 식욕을 자극하는 호르몬 그렐린이 늘어나 음식을 더 많이 먹게 되기 때문이다.

비만은 비만 자체로도 문제지만 고혈압ㆍ당뇨ㆍ고지혈증 등의 성인병을 유발할 수 있어 가장 큰 문제가 된다. 특히 내장에 지방이 많이 축적된 복부비만은 당뇨와 고혈압의 직접적인 원인으로 작용하므로 위험하다.

이렇듯 과거에는 각각의 질병으로 여겨졌던 각종 성인병은 이제 모두 꼬리에 꼬리를 물고 깊은 연관관계를 갖고 있는 것으로 밝혀지고 있다. 비만은 각종 성인병의 뿌리가 되고, 잦은 야식은 비만의 주범이라는 점에서 야식증후군은 더욱 조심해야할 질병으로 여겨지고 있다.

▲야식의 유혹을 떨치려면?
　야식의 백해무익함은 잘 알면서도 한번 야식에 길들여지면 습관을 고치기가 어렵다. 야식을 없애려면 다양한 해결책을 총동원해야한다.

먼저 스트레스나 야근, 낮과 밤이 뒤바뀐 생활, 우울증 등 야식의 여러 원인 중 자신의 원인이 무엇인지 곰곰이 생각하여 체크하고 원인 자체를 없애려는 노력을 해야한다.

또한 ▲아침 꼭 챙겨 먹기 ▲낮과 밤이 뒤바뀐 생활을 하지 않으며 ▲야근이나 저녁모임 등을 최소화 ▲탄수화물의 양을 줄이고 ▲칼로리가 낮은 음식 선택 ▲스트레스를 풀고 ▲낮잠을 습관화하지 않고 ▲마지막 음식섭취는 저녁 8시 이전에 ▲집안에서 먹을 것을 먹는 장소는 식탁 앞으로 한정시킨다 등을 실천해야한다.

한편 생활습관 교정으로 야식증후군이나 비만이 개선됐다해도 이미 고혈압이나 당뇨가 생겼다면  전문의의 도움을 받는 것이 좋다.

갑자기 혈뇨가 나와 병원을 찾은 L 씨(55세). 몇 가지 관련 검사를 받은 결과 신장암이라는 진단을 받았다. 평소 건강을 자신하던 L 씨였기에 그와 가족들은 놀란 가슴을 진정시켜야 했다. 다행히 지금은 수술을 받고 나서 재발이 되지 않은 상태다.

이처럼 평소 소변의 상태를 유심히 체크하면 자신도 모르게 찾아오는 크고 작은 병을 보다 빨리 발견하는 데 도움이 된다. 흔히 지저분하다는 생각에 소변을 보기가 무섭게 변기 물을 내리기 마련. 하지만 이제부터는 하루에 한 번이라도 물을 내리기 전에 5초만 소변의 상태를 살펴보는 습관을 들이자.

보통 건강한 성인의 소변량은 하루 평균 1200~1500㎖. 사람마다 수분 섭취량이나 섭취한 식품 체온 체중 운동량 등에 따라 달라지는 것을 생각하면 600~2000㎖까지도 괜찮다.



체중 1㎏당 25㏄ 정도의 소변을 배설한다고 보면 된다.

하지만 이보다 소변의 양이 지나치게 적거나 많은 경우에는 주의해야 한다. 예를 들어 24시간 소변의 양을 재어 2500㎖ 이상이면 ‘다뇨’ 상태다. 별 이상이 없지만 단순히 수분섭취량이 많아 다뇨를 보이는 경우가 있는가 하면 당뇨병, 만성 진행성 신부전 등의 숨은 질환으로 인한 증상일 수도 있다.

24시간 소변의 양이 400㎖ 이하이면 ‘핍뇨’다. 신질환이나 심부전 등의 질환이 있으면 핍뇨를 보인다.

또 요즘처럼 더운 날씨에는 땀을 많이 흘린 후에 수분 보충을 제대로 하지 않으면 탈수로 인해 일시적으로 핍뇨가 나타나기도 한다. 따라서 더운 날 운동이나 활동으로 땀을 흘렸을 때는 수분을 잘 섭취하는 게 중요하다. 운동을 하는 경우라면 운동 1시간 전에 1~2컵의 물을 마시고 15~20분 전에 ½~1컵, 운동 후에 ½~3컵을 마신다. 땀을 많이 흘렸다면 소금기가 있는 물김치, 토마토주스 등으로 염분을 같이 공급해주면 더 좋다.

하지만 땀을 많이 흘린 뒤에 술을 마시거나 카페인음료를 섭취하면 수분 손실을 더욱 부추긴다. 술을 마신 후에는 물을 많이 마셔야 탈수를 막고 숙취 해소에도 좋다.

소변을 보는 횟수는 낮에는 4~5회, 밤에는 0~1회 정도가 정상이다. 깨어있는 낮에 대부분의 소변을 보는 셈이다.

소변을 보는 횟수가 이보다 많아지면 ‘빈뇨’이다. 빈뇨가 심하면 밤에 자다가도 한두 시간마다 깨서 소변을 본다. 정상 성인의 경우 방광에 소변이 약 150㎖ 정도 차야 소변이 마려운 것을 느끼기 시작하고, 400~500㎖ 정도 차면 소변을 보게 된다. 하지만 빈뇨일 때는 방광에 소변이 조금만 차도 쉽게 요의를 느끼게 된다.

신장에서 만들어지는 소변의 양은 정상이더라도 신장이나 요관 방광 요도 등의 요로계의 감염이나 결석, 종양 등이 있으면 빈뇨가 나타난다. 신우신염이라면 빈뇨 외에도 소변을 볼 때 통증이 있고 발열, 오한 등의 증상이 동반된다. 감염 외에 결석, 종양 등으로 인해 빈뇨를 보이기도 한다.

특히 밤에 소변 횟수가 2~3회 이상으로 심해지는 야간빈뇨는 노인에게 흔하다. 한방에서는 신장의 기능이 허해지는 ‘신허’ 때문에 나타나는 증상으로 본다. “흔히 검사에서 이상이 나타나지 않으면 빈뇨를 치료하지 않는 경우가 많다. 하지만 그대로 두면 푹 자지 못하고 체력이 저하되는 등의 문제를 일으킨다”는 것이 강남경희한방병원 내상·성인병센터 나병조 교수의 설명이다.

중년 이후의 남성이라면 전립선 비대증 때문에 빈뇨로 고생하는 경우도 흔하다. 요도의 윗부분을 둘러싸고 있는 전립선이 조금씩 비대해지면서 요도를 압박하기 때문이다.

소변의 양과 횟수 외에 색도 잘 관찰하는 게 좋다. 소변의 색은 유로크롬이라는 색소의 함유량에 따라 달라진다. 보통 맑고 투명하면서 연한 노란색을 띠지만 더 연하거나 짙은 노란색까지 다양하게 나타날 수 있다. 하지만 피가 섞인 혈뇨, 유난히 뿌연 혼탁뇨라면 숨은 질환이 의심된다.

우선 소변색이 붉은색이면 신장에서 만들어진 소변이 방광과 요도를 거쳐 배설되는 과정 중 어딘가에서 출혈이 있다는 신호.

을지대학병원 신장내과 김민옥 교수는 “눈으로 쉽게 보이는 혈뇨이든, 현미경으로 봐야만 알 수 있는 잠혈뇨이든 혈뇨가 보일 때는 그대로 방치하지 말고 관련 검사를 받아 원인을 치료해야 한다”고 조언했다.

신장의 경우 사구체 신염, 유전성 신염 같은 염증이나 종양, 동정맥류, 결핵, 결석 등이 있으면 혈뇨를 보인다. 어느 정도 손상될 때까지는 다른 뚜렷한 증상이 없는 게 신장질환의 특징인 만큼 평소 소변을 잘 관찰하는 것이 좋다.

신장에 아무런 이상이 없는데도 혈뇨가 나온다면 방광염, 요도염, 요로결석 또는 남성들에게 많은 전립선 질환, 전신성 출혈성 질환 등이 원인이다. 나이가 40세 이하라면 염증이나 결석으로 인한 출혈이 흔하고, 40세 이후에는 전립선비대증, 종양 등으로 인한 출혈이 많은 편이다. 스트레스를 많이 받거나 심한 감기에 걸리고 난 뒤, 심한 운동을 한 뒤에 일시적으로 혈뇨를 보일 수도 있다.

소변이 갈색에 가까운 것은 소변이 농축될 때 생기는 현상이다. 열이 나거나 설사, 구토를 하는 경우, 땀을 많이 흘린 경우 등은 몸의 수분이 많이 빠져나가 소변이 진해지는 것이다. 이럴 때는 물을 많이 마시고 충분히 쉬면 좋아진다. 그래도 소변색이 계속 진하면 병원을 찾도록 한다.

소변색이 콜라 또는 간장처럼 진하다면 감염으로 인한 황달일 가능성이 크다. 피부와 눈동자 색깔까지 노란색을 띠면 더욱 의심된다. 이때는 미루지 말고 검사를 받아보는 것이 좋다. 만약 감기나 운동 후에 소변색이 계속 콜라색으로 나오면 사구체 신염일 수도 있다

거품이나 냄새 역시 무시해서는 안 된다. 건강에 별 문제가 없을 때는 소변에 거품이 생기더라도 양이 적다. 유난히 거품이 많은 소변은 단백질 성분이 소변으로 빠져 나오는 ‘단백뇨’인 만큼 검사를 받아보는 게 좋다. 하지만 건강한 사람도 육류를 많이 섭취하거나 고열, 심한 운동, 과로 후에는 거품 소변이 나올 수 있다.

소변에서 냄새가 나는 것은 당연하지만 만약 암모니아 냄새가 지독하다면 세균 감염이 의심된다. 세균이 소변을 분해해 암모니아를 만들어내기 때문이다. 반대로 당뇨병이 있으면 소변에서 단 냄새가 난다. 활동량이 전과 비슷한데도 쉽게 피로하거나 갑자기 체중이 많이 빠졌다면 당뇨병 검사를 한번 받아보는 것이 바람직하다.

흔히 함께 먹는 나쁜 궁합

비타민이 파괴되는 ‘우유＋설탕’
우유를 싫어하는 아이들이 쉽게 먹도록 우유에 설탕을 타 주는 경우가 있다. 이렇게 먹으면 맛이 좋아지는 반면 우유 속 비타민이 달아나 버린다. 설탕 속 당분이 소화되면서 비타민 B₁을 빼앗아 가기 때문이다.

배탈 난다! ‘맥주＋땅콩’
맥주는 성질이 차가운 음료여서 많이 마시면 장에 부담을 주게 된다. 이런 맥주의 기본 안주로 흔히 등장하는 것이 땅콩이다. 땅콩은 80%가 지방질인 식품. 소화하기가 쉽지 않은 이런 음식을 맥주와 함께 먹으면 장이 견디지 못하고 배탈이 날 수 있다.

콜레스테롤 수치 상승하는 ‘우유＋초콜릿’
우유와 초콜릿에 공통으로 많이 들어간 것이 포화 지방이다. 포화 지방을 한꺼번에 많이 섭취할 경우 성인병 발생의 원인이 되는 혈청 콜레스테롤의 수치가 올라간다. 아이 간식으로 우유와 초콜릿을 준다면 양을 줄이는 것이 좋겠다. 우유에 초콜릿을 녹인 핫초콜릿 또한 같은 작용을 하니 주의할 것.

영양분이 대량 배출되는 ‘햄버거＋콜라’
평소에는 잊었다가도 햄버거 먹을 때만은 콜라가 생각난다고? 영양을 생각한다면 이 또한 참아야 한다. 인스턴트 음식을 먹으면 몸은 그 속에 든 첨가물을 배설하기 위해 무기질을 내보낸다. 이중 칼슘은 콜라의 탄산과 결합해 탄산칼슘의 형태로 배출된다. 음식물 섭취로 오히려 몸 속 영양분을 빼앗기는 격이다.

복통이 생기는 ‘쇠고기＋부추’
쇠고기와 부추는 훌륭한 강장 식품이지만 한의학에서는 함께 먹는 것을 권하지 않는다. 둘 다 뜨거운 성질이 있어 함께 먹으면 위 점막을 자극하기 때문이다. 위가 약한 사람은 쇠고기를 먹을 때 부추 대신 다른 채소를 곁들이는 것이 좋겠다.

기억하자! 식품 효능 떨어뜨리는 나쁜 궁합

콩＋치즈
콩과 치즈는 고단백의 뛰어난 영양 식품이지만 함께 있으면 서로의 영양분을 쓸모없게 만든다. 콩의 인산과 치즈의 칼슘이 만나면 인산칼슘이 되어 몸 밖으로 배출된다.

인삼＋커피
음식 효능도 시너지 효과를 불러일으킨다. 인삼과 커피는 모두 기운을 돋우는 역할을 하는데 이 둘을 함께 먹으면 카페인 효능이 지나치게 높아져 예민해지고 불면증이 생기기도 한다.
녹차＋밥
식후 마시는 녹차 한 잔은 몸에 좋을 것 같지만 오히려 칼슘 섭취에 방해가 된다. 녹차의 타닌이 음식물의 무기질과 쉽게 결합해 칼슘의 흡수를 막기 때문이다. 녹차뿐 아니라 떫은맛을 내는 홍차도 마찬가지다. 마시려면 식사 1시간 이후가 좋다.

시금치＋근대
시금치와 근대를 함께 먹으면 몸 속에 돌을 키우게 된다. 시금치에는 옥살산이 다량 들어 있고, 근대 또한 수산을 함유하고 있는데 이 둘은 결석을 만든다. 결석이 몸 안을 돌아다니다가 신체의 일부를 막으면 담석증을 앓게 된다.

토마토＋설탕
토마토에 설탕을 뿌려 먹으려면 비타민 B₁의 손실을 감수해야 한다. 설탕을 소화시키려면 무기질이 필요한데 이때 필요한 무기질을 토마토에서 얻기 때문이다.

조심하자! 요리할 때 실수하는 나쁜 궁합

팥죽에는 소금이 찰떡궁합
‘팥죽은 역시 단팥죽’이라고 생각한다면 식성을 바꾸는 것이 영양 섭취 면에서 이롭다. 단팥죽에 넣는 백설탕은 팥의 사포닌 성분을 파괴하기 때문이다. 팥죽은 소금으로 간해 달지 않게 먹는 것이 좋다.

오이와 무는 동거 금지
오이에는 아스코르비나제가 들어 있다. 비타민 C를 파괴하는 효소인데, 칼질을 할 때 세포 밖으로 나온다. 흔히 물김치 등에 오이와 무를 함께 넣는데 이는 무의 비타민을 파괴하는 행위다.

홍차는 달지 않게
홍차를 마실 때는 꿀단지를 멀리 하는 것이 좋다. 홍차의 떫은맛을 내는 타닌은 꿀의 철분과 함께 타닌철산을 만든다. 타닌철산은 인체에서 흡수할 수 없는 성분이기 때문에 결과적으로 영양을 낭비하는 격.

미역국은 파 없이 담백하게
국마다 들어가는 대파도 미역국은 건너뛰어야 한다. 파에 들어 있는 인과 황 성분이 미역 속 칼슘의 섭취를 방해한다. 영양학적인 면을 차치하고라도 이 둘은 어울리는 궁합이 아닌데, 미끌미끌한 감촉이 비슷해 함께 먹기에는 식감이 좋지 않기 때문이다.

약에도 피해야 할 궁합이 있다
기침약＋차
기침약의 에페드린 성분은 차의 카페인과 결합해 심장에 무리를 준다.

아스피린·변비약＋우유
아스피린과 변비약은 장에서 녹도록 만들어진 약. 이를 우유와 함께 먹으면 약 성분이 위에서 녹아 버려 위 점막을 자극하고 복통을 부른다.

빈혈약＋홍차·녹차
차 속에 든 타닌은 빈혈약 속 철분의 성분을 바꾼다.

항응고제＋시금치
시금치 등의 푸른 채소에 많이 들어 있는 비타민 K₁은 지혈 작용을 한다. 항응고제를 시금치와 먹으면 약효가 말짱 도루묵.

항생제＋신 음료
항생 물질은 산성에서 불안정하므로 오렌지 주스 등 신맛 나는 음료는 피한다.

사람의 뇌와 심장 기능이 멈춘 상태로 4∼5분 동안 산소 공급을 받지 못하면 세포가 파괴돼 사망한다는 기존의 학설을 뒤집는 새로운 연구 결과가 7일자 미국 시사지 뉴스위크에 보도됐다.

뉴스 위크는 미국 펜실베니아대학 응급처치학 분야의 랜스 베커 박사팀이 최근 산소 결핍으로 기능이 멈춘 심장 세포가 수시간 뒤에야 죽는 사실을 확인했다고 전했다.

베커 박사는 “산소 결핍으로 기능이 멈춘 심장 세포를 한 시간 뒤 관찰해보니 세포가 죽었다는 증거를 발견할 수 없었다”고 밝혔다.

베커 박사팀 연구에 따르면 세포의 사망 원인은 산소 결핍이 아니라 오히려 산소 재공급과 세포의 방어 기제 때문이라는 설명이다.

심장 박동이 정지한 사람에게 산소가 다시 공급되면 세포는 방어 기제를 작용해 산소를 재공급받는 세포를 암세포로 여기고 이를 죽이면서 결국 숨지게 된다는 것이다.

베커 박사 연구팀은 따라서 숨진 지 한 시간 가량 지난 경우 세포가 죽지 않았는데 심폐소생술을 실시하는 것은 잘못된 응급조치라고 지적했다.

심장 발작으로 쓰러질 경우 병원으로 옮기면 심폐소생술로 살아날 수 있으나 심장 박동이 멎고 10∼15분 가량 지난 상태로 산소를 공급하게 되면 숨지게 된다고 베커 박사팀은 밝혔다.

이 경우 심폐소생술을 하더라도 산소 투입을 줄여 신진 대사 속도를 늦춰 혈액 공급이 안전하게 이뤄질 수 있도록 하거나 체온을 섭씨 33∼37도로 낮춰 산소 재공급에 따른 화학반응 속도를 늦춰야 한다고 뉴스위크는 보도했다.

【서울=메디컬투데이/뉴시스】

녹차나 초콜릿 등에 많이 들어 있는 에피카테킨(epicatechin)이라는 천연 코코아속 영양분이 4가지 흔한 질병의 발병 위험을 낮추는 것으로 나타났다.

하버드의대 홀렌버그 박사팀이 ‘Chemistry and Industry’에 보고한 연구결과 일 주 40잔 이상 코코아를 마시는 파나나 쿠나 지역 사람들이 다른 지역에 비해 뇌졸중, 심장마비, 암, 당뇨 발병률이 10% 이상 낮은 것으로 조사됐다.

이번 연구에서 쿠나 지역 사람들은 다른 파나마 지역 사람들 보다 더 장수하며 치매에 덜 걸렸다.

이에 대해 전문가들은 유전적 인자와 환경적 인자가 원인이라고 생각하고 있다. 하지만 하버드의대 연구팀은 “코코아속 화학성분이 중요한 영향을 미친 것”이라며 “인종간의 차이는 있지만 서구사회를 비롯한 이 지역 외 사람들에게도 이 같은 성분이 큰 도움이 될 것이다”고 밝혔다.

연구팀은 처음 파나마 쿠나 사람들에게서 고혈압이 생기지 않는 다는 점에 관심을 두어 지난 15년간 수 백 명의 이 지역사람들과 다른 지역의 노인들을 대상으로 에피카테킨의 영향에 대한 연구를 진행했다.

연구팀은 이 들에게 고혈압을 비롯한 다른 질환이 발병하지 않는 이유가 처음에는 유전적 요인에 기인한 것으로 생각했으나 이 들을 서구적 도시 생활패턴과 유사한 본토로 이주 시켰을 때 연령이 증가함에 따라 혈압이 높아지고 결국 고혈압이 증가, 환경적 요인이 중요하다고 결론지었다.

또한 본토로 이주한 쿠나 사람들은 고혈압 외에 허혈성심질호나, 뇌졸중, 당뇨, 암 등의 발병률이 높아졌다고 국제의학저널에 연구팀은 밝혔다.

연구팀은 이 같은 환경적 요인으로 쿠나 지역의 전통 음료가 중요한 열쇠라고 분석했다.

대부분의 쿠나 사람들은 어릴 적 이유 후부터 사망할 때 까지 에피카테킨이 든 음료를 마시고 있다며 에피카테킨 성분이 비타민으로 분류되어야 한다고 연구팀은 말했다.

플라보노이드의 일종인 에피카테킨은 차, 와인, 초콜릿, 일부 과일이나 채소 등에 함유된 성분이다.

에피카테킨은 혈액내 일산화질소의 농도를 높여 혈관을 이완시켜 혈액순환을 도우며 또한 이 성분이 갖는 항산화 성질이 암을 억제 할 수 있는 것으로 알려져 있다.

에피카테킨은 천연코코아속에 함유 쓴 맛을 내는 성분으로 상업용으로 판매되고 있는 코코아 속에는 쓴맛으로 인해 이 같은 성분이 들어 있지 않다.

조고은 기자 eunisea@mdtoday.co.kr